五花肉烩大蒜
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
约150克 、
大蒜
约200克 、
红葱头
1粒
、
香葱
1棵 、
蒜瓣
2瓣 、
生姜
1块 、
花椒
1小匙 、
香叶
3片 、
八角
1/2朵 、
碎冰糖
约1大匙
、
生抽
1+1/2大匙 、
老抽
1大匙 、
胡椒粉
1/3小匙 、
生粉
1/2大匙 、
白酒
1大匙
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 把猪肉、大蒜、生姜和红葱头切成片、葱切段；
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2/13
点击查看大图 开锅放底油，放葱白、红葱头和姜片下锅，稍爆；
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3/13
点击查看大图 放葱白、蒜片，爆香；
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4/13
点击查看大图 放花椒、香叶和八角入锅，再爆香；
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5/13
点击查看大图 放清水大半碗，撒胡椒粉1/4小匙、烧滚5分钟，让材料出味；
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6/13
点击查看大图 倒入五花肉，把水烧开，关火，焖3分钟左右，肉片夹起，渣倒掉；
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7/13
点击查看大图 把冰糖拍碎，开锅放底油放冰糖，把冰糖烧至深红色，但不要烧糊；
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8/13
点击查看大图 倒入肉片，翻炒均匀；
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9/13
点击查看大图 加入生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、精盐1/4小匙；
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10/13
点击查看大图 翻炒均匀；
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11/13
点击查看大图 加入清水约1/4杯，烧开，好让肉出味；
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12/13
点击查看大图 大火收汁至稠，加入用生粉1/2小匙和清水1大匙勾兑的淀粉水，搅匀，倒入大蒜，炒至大蒜刚熟，锅边淋入料酒1大匙，炒几入，出锅，开饭，Enjoy ！
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最后一步
点击查看大图 说明。
小贴士
此菜为酱香菜，肉片不用切太薄，约大半厘米厚，让肉有点咀嚼感。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-03-18
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