清炖羊肉汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
羊腿
约750克 、
姜片
约24片 、
香葱
2根 、
香菜
数棵 、
荸荠片
约100克
、
萝卜
约400克 、
米酒
5大匙
、
甘草
3片 、
月桂叶
3片
、
小茴香
1/2小匙 、
花椒
1/2小匙 、
胡椒粉
1/2小匙 、
精盐
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 羊腿太大了,把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎;
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2/13
点击查看大图 煎至焦香;
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3/13
点击查看大图 倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开;
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4/13
点击查看大图 烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水哦;
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5/13
点击查看大图 洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟;
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6/13
点击查看大图 准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋;
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7/13
点击查看大图 压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅;
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8/13
点击查看大图 用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖;
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9/13
点击查看大图 切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末;
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10/13
点击查看大图 汤好后倒入萝卜块;
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11/13
点击查看大图 炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌;
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12/13
点击查看大图 然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花,Enjoy !
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最后一步
点击查看大图 说明。
小贴士
一、在清洗汆过羊肉时,要用热水,如果用冷水会令肉收缩而减少出味量; 二、放些荸荠可以去腥骚味。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-03-18
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