鲜香美味的素锅贴
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 160克温水加2克的盐加300克面粉搅拌均匀,和成光滑的面团,盖上锅盖或保鲜膜醒发一下!
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点击查看大图 准备清洗好馅料所用的食材!木耳是提前泡发好的!
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点击查看大图 芹菜从中间划开,切碎,放2克盐,搅拌均匀,放置10分钟,挤出水份!
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点击查看大图 热锅凉油,八成热时倒入搅拌好的鸡蛋液,小火快速搅拌成絮状!
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点击查看大图 香菇、木耳、大葱、切碎,和芹菜碎、鸡蛋碎放在盆里备用!
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点击查看大图 面团再揉一揉,搓成长条,切成剂子,跟饺子皮大小一样!
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点击查看大图 剂子用手压扁!
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点击查看大图 擀成饺子皮大小,每张都抹上油,叠在一起!用手把周边轻轻捏一捏!
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点击查看大图 慢慢擀叠在一起的饺子皮,不断变换方向,擀成盘子大小!水开后上锅蒸8分钟!
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点击查看大图 这会馅料里加入适量热油,搅拌均匀,锁住水份,有效防止菜出水!再加入虾米皮、盐、十三香,拌匀即可!
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点击查看大图 蒸好的面皮拿出来,趁热揭开!
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点击查看大图 开始包锅贴!
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点击查看大图 锅里刷点油,放入锅贴,中火煎1分钟!再倒入1:1:10的搅拌均匀的油水淀粉,盖上锅盖,继续煎8分钟,挂着冰花的锅贴美美的做好了
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点击查看大图 煎好的锅贴,好看的冰花!
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最后一步
点击查看大图 咬一口,锅贴底部是脆香的,上面面皮是软软滑滑的,馅是清香可口的
小贴士
面皮蒸好了要趁热揭开! 大家根据自己的火候适当调节时间! 以上食材未包括制作油水淀粉的材料!
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发布于 2020-03-17
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