肉松咸蛋黄青团
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
咸蛋黄肉松馅材料
、
咸蛋
14个
、
肉松
110g 、
糖
60g 、
色拉酱
45g
、
白芝麻
12g 、
玉米油
45g 、
青团皮材料
、
小麦淀粉
60g
、
糯米粉(三象牌)
300g
、
氽水后的新鲜艾草(拧干)
100g
、
水
300g 、
食用碱
6g
、
油
少许 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 生的咸鸭蛋黄,喷些白酒去腥味,烤箱预热180度烤8-10分钟。
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2/11
点击查看大图 咸蛋黄,肉松,糖,油,色拉油,白芝麻,所有材料放入主锅,20秒/速度4搅拌均匀,取出后按平均分成20个,捏成馅心。
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3/11
点击查看大图 新鲜的艾草,摘去腐叶,留取青叶嫩茎,洗净,锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色,艾草氽水后捞出来立马放冷水里。
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4/11
点击查看大图 氽水后的艾草拧干,取其中100g放入主锅,再加309g水,设置1分钟/速度10。
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5/11
点击查看大图 再设置6分钟/100度/速度小勺加热。
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6/11
点击查看大图 加入糯米粉,小麦淀粉,20秒/速度3-5混合,然后20秒/揉面键。
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7/11
点击查看大图 取出面团,按每个35g分成小剂子搓圆。
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8/11
点击查看大图 开窝放入馅心包裹好后搓圆。
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9/11
点击查看大图 包好后表面刷油。
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10/11
点击查看大图 蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘培纸上,水开蒸9分钟。
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最后一步
点击查看大图 绿绿的松软的皮儿,带有清淡艾草香气,香糯可口~
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-03-17
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