凉拌菠菜粉丝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好前期工作：粉丝提前用清水泡软，菠菜清洗干净，胡萝卜清洗干净切成细丝，生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用，而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀；
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点击查看大图 起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油；
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点击查看大图 将菠菜放入沸水中，焯煮1～2分钟，然后取出过凉水；
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点击查看大图 继续放入粉丝和胡萝卜，再次焯水2～3分钟，取出过凉水；
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点击查看大图 将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用，尤其菠菜需稍微用力拧干水份；
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点击查看大图 锅中放入稍多的食用油；（一部分用于淋热油，少部分用于煎蛋皮；）
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点击查看大图 将油加热至冒烟后淋入配料碗中；
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点击查看大图 再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱，并用勺子搅拌均匀备用；
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点击查看大图 将鸡蛋液倒入留有底油的锅中，煎至蛋液一面凝固即可；
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点击查看大图 将蛋皮取出，并切成细丝；
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最后一步
点击查看大图 将蛋皮也一起放入盆中，倒入调料，搅拌均匀即可；
小贴士
1、没有辣酱也可以不放，或者根据自己喜欢的酱汁调味也可； 2、淋的热油温度较高，直接倒入鸡蛋液，容易将蛋皮煎的易脆易碎，因此建议稍微降温，也或者可以分开操作；
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发布于 2020-03-17
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