笋丁酱肉包
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时间：30分钟
食材清单
五花肉
一斤半 、
冬笋
两个 、
胡萝卜
一根 、
面粉
800克 、
酵母
8克 、
温水
440克 、
八角
三个 、
桂皮
一小块 、
花椒
一小撮 、
草果
一颗
、
香叶
三片 、
大葱
一截 、
姜
一块 、
大蒜
半头 、
料酒
、
老抽
、
生抽
、
蚝油
、
丁香
两粒 、
淀粉
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 冬笋，胡萝卜去皮洗净备用
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2/9
点击查看大图 五花肉切厚片放入凉水开火，水里放点料酒，水开煮几分钟。另起锅里放油冰糖小火炒至细小泡沫放焯好水的五花肉翻炒，放料酒，生抽老抽蚝油调色，干香料，葱段，姜片，蒜瓣，盐调味翻炒，十三香少许，加开水没过肉，小火炖到筷子轻松穿透。放凉。把肉捞出，控出一大碗肉汤备用。
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3/9
点击查看大图 冬笋切丁焯水，水里放点盐去掉草酸，胡萝卜切丁。
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4/9
点击查看大图 凉了的酱肉切丁
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5/9
点击查看大图 调一些像酸奶一样浓稠的淀粉水。
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6/9
点击查看大图 锅里不放油把冬笋丁，胡萝卜丁炒掉水汽，加酱肉丁一起翻炒，加入适量肉汤，加生抽老抽上色，盐调味，还有汤汁时倒入适量淀粉水炒至粘稠关火放凉备用。
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7/9
酵母加一点点糖用温水化开和面，放在温暖的水盆上或者温暖的地方发酵至1.5倍大，揉排气再次发酵。
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8/9
点击查看大图 发好的面排气分割成面团，擀成中间后两边薄的皮皮，把炒好的酱肉馅包成包子，屉上刷薄油，或者铺潮湿的屉布，把包好的包子码锅里，每个包子之间留有空间。醒十分钟开火，上汽后改中火蒸15分钟。关火焖五分钟再揭锅。
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最后一步
点击查看大图 酱香浓郁的笋丁酱肉包就做好了
小贴士
1炖肉时候不用炖太咸，因为炒时候还要调味。2浓稠淀粉水慢慢均匀的加，随时翻炒，觉得汤汁已经浓稠和馅裹在一起了就可以了。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-17
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