电饭煲可可蛋糕，浓郁醇厚
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料称重。
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点击查看大图 蛋黄蛋白分开，装蛋白的容器应无水无油。
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点击查看大图 蛋黄中分别加入玉米油和牛奶，充分搅拌至没有水油分离的状态。
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点击查看大图 一次性筛入低筋面粉及可可粉至蛋黄糊中，搅拌至均匀细腻。
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点击查看大图 下面开始打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始用打蛋器搅打，过程中分三次加入细砂糖。蛋白打发至纹路比较明显，提起打蛋器有小直角，倒立不流动的状态就算是打好了。
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点击查看大图 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌（炒菜的手法）均匀。
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点击查看大图 再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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点击查看大图 将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。面糊就完成了。
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点击查看大图 将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻振几下振出大气泡。电饭煲内胆是不粘涂层的，所以无需刷油。
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点击查看大图 选择蛋糕功能，没有蛋糕功能的选择普通煮饭功能也可，时间大概50-60分钟。
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点击查看大图 开盖瞬间。
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点击查看大图 先别急，此时需要将蛋糕倒扣晾凉。
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最后一步
点击查看大图 蛋糕凉透后就可以切块享用了。
小贴士
做蛋糕最关键的环节是打发蛋白，决定了蛋糕的成品状态。可以结合我的另一个电饭煲蒸蛋糕配方看一下。有问题欢迎加WX提问。
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发布于 2020-03-17
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