高度还原版–周黑鸭
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时间:30分钟
食材清单
鸭头
4个 、
鸭脖
3个 、
鸭翅
3个 、
花椒
25克 、
啤酒
两瓶 、
冰糖
45克 、
辣椒
30克 、
桂皮
指甲大小 、
香叶
5片 、
盐
8克 、
味精
5克 、
生姜
30克 、
料酒
120克 、
酱油
45克 、
生抽
45克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 上图鸭货的量是1500克左右,这个配方三斤的量。把所有鸭货处理干净备用。
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2/9
点击查看大图 锅中烧水把鸭货煮开去血沫清洗感觉备用
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3/9
点击查看大图 把汤汁部分称在一个碗里(酱油,生抽,料酒),啤酒除外
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4/9
点击查看大图 把干料部分放在一个碗里
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5/9
点击查看大图 不用炒料,把煮过的鸭货放锅里,在鸭货上面撒上干湿酱料。倒入啤酒没入鸭货就行了,这个时候就可以开大火烧开,带烧开后转小火慢炖。
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6/9
点击查看大图 这是炖了二十多分钟的时候,汤汁还有很多,这个时候要勤翻动。让鸭货更入味
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7/9
点击查看大图 这个是快收好汁的时候,但还没有特别干的时候
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8/9
点击查看大图 这个是收完汁的时候,待到鸭货凉一点就可以装盘了
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最后一步
点击查看大图 这个是斩好后的鸭货,大家可以把料包放着纱布袋里煮,我这个是没有放然后辣椒种子到处都是
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-17
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放假请来我的家乡吃 如果你到云南,随处可见大街小巷都是卖狼牙土豆的商贩,那种风靡程度可见它的受欢迎程度。每次上街我总要10元买一份品尝,自己在家也经常做。这道凉拌土豆条其实跟狼牙土豆做法差不多,口感不输街上卖的,只是临时三刻狼牙刀不知去向,所以我切成条。 💐食材清单:土豆2个 小葱1根 蒜蓉1勺 姜末1勺 老抽1勺 生抽1勺 芝麻油1勺 花椒油少量 盐适量 白糖1/2勺 油辣椒1勺 薄荷可以加 💐烹饪步骤: 1.土豆2个,削去外皮,洗干净切成条备用。 2.用清水多冲洗几遍,洗干净淀粉备用。(如果不马上做,要将土豆条用清水浸泡上,以免氧化变黑) 3.小葱1根,洗干净切碎备用。(薄荷叶可以随自己洗好添加) 4.锅里放入适量油,放入土豆条煎或者油炸至金黄酥香,捞出沥干油份备用。 5.将炸好的土豆条和小葱薄荷叶一起放入碗里。 6.准备凉拌汁:蒜末1勺+姜末1勺+油辣椒1勺+老抽1勺+生抽1勺+醋1勺+芝麻油1勺+花椒油1/2勺+白芝麻1勺+白糖1/2勺+盐适量+温开水适量拌匀。 7.将调好的凉拌汁倒在炸好的土豆条上拌匀即可出锅。养生打卡 阿冒冒美食 -
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