咸蛋黄焗地瓜（番薯）

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  淀粉勾芡：把水和淀粉混合，静置10分钟，然后水和淀粉会自动分开来。可以多放点淀粉，分离的过程很神奇。分离好之后把分离出来的水倒掉。

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  煮地瓜：地瓜洗净切条，然后放锅里煮熟（或蒸）。tips：7.8分熟就可以噢！不要煮太烂了！

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  裹淀粉：把煮好的地瓜条捞出来，把第一步的淀粉倒进来，让地瓜条均匀地粘上淀粉。（惭愧：我淀粉勾芡水弄少了，所以补救性地在地瓜表面加了淀粉）

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  煎地瓜：不粘锅内热适量油，下勾芡好的地瓜煎一下，煎到表面硬硬的，然后盛出。tips：油不用太多，是煎不是炸。这个步骤是为了让煮过的地瓜不那么水，变脆一点。（图片下次补）

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  处理咸蛋黄：把咸蛋黄从咸鸭蛋里抠出来，这一步在之前就可以先解决。放进不粘锅里，小火慢慢搅动，它自己会化成液体一样，不要着急。加一点点糖，中和一下咸味。（图下次补）

• 最后一步
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  裹咸蛋黄：小火，把地瓜倒进咸蛋黄里，用铲子拌一下就可以啦~

小贴士

1.关于咸鸭蛋：我直接买了超市里的那种，把蛋黄挖出来，所以不用蒸，直接是熟的。 2.关于玉米淀粉：我下次准备试试红薯淀粉。

发布于 2020-03-16

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