软糯Q弹的：红焖猪蹄

Name: 软糯Q弹的：红焖猪蹄
Ingredients: 猪蹄 1000克; 料酒 40克; 白糖 50克; 黄冰糖 10克; 葱段 15克; 姜片 10克; 蚝油 10克; 蒸鱼豉油 20克; 生抽 30克; 老抽 10克; 花椒 8-10粒; 八角 2个; 牛肉粉/鸡精 10克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

猪蹄 1000克、料酒 40克、白糖 50克、

黄冰糖 10克

、

葱段 15克

、姜片 10克、蚝油 10克、

蒸鱼豉油 20克

、生抽 30克、老抽 10克、花椒 8-10粒、八角 2个、

牛肉粉/鸡精 10克

烹饪步骤

小贴士

1.炖煮猪蹄最好使用高压锅，这样既可以快速的将猪蹄炖煮熟透，而且也可以使肉质更加软嫩。使用高压锅炖煮的参考时间为45分钟左右，注意一定要在上气后转中小火炖煮，开盖前需完全释放高压锅内气体以保证安全。如果没有高压锅的话，也可使用常规炖锅进行操作，炖煮参考时间为大约1-1.5小时 2.炒糖色时可以全部使用冰糖或者白糖进行操作，我这里用了白糖和黄冰糖的混合，主要是为了使颜色更漂亮，大家可以根据个人喜好进行选择

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发布于 2020-03-16

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