姨爹教的绝世烧白
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买回的五花肉洗干净
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点击查看大图 皮朝下在不粘锅上烧一下，目的是把表皮残留的猪毛烧掉。
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点击查看大图 烧成这样。
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点击查看大图 烧完后放锅中煮20分钟。
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点击查看大图 取出肉，趁热在皮上刷上老抽。
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点击查看大图 把皮朝下，放锅里用油把皮炸出泡，一定要盖锅盖，要不然会爆。
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点击查看大图 炸五分钟左右，夹出来放进冷水中冷却。
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点击查看大图 再放进锅中水煮15分钟。
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点击查看大图 取出后切片，建议切大片，不要太小，后面摆盘不好看。加入生抽，花椒油，鸡精，拌匀。
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点击查看大图 把肉片整齐的码放在碗中。
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点击查看大图 垫姜片和干辣椒，我找不到干辣椒了，就没放。
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点击查看大图 放宜宾芽菜把凹的地方都填平，也可以是别的咸菜。正宗的都是老家干咸菜，我这里没有，用宜宾芽菜代替了。
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点击查看大图 放进高压锅蒸20分钟。
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最后一步
点击查看大图 蒸够时间后拿盘子倒扣过来就成了！
小贴士
这是完全照抄我姨爹的作业，虽然成品跟他老人家亲手做的没法儿比，但也可以解解馋虫了！我觉得高压锅的时间还可以加五分钟，这样就能入口即化了！
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发布于 2020-03-16
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