小白也能做的云吞
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点击查看大图 把以上食材备好，准备开工
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点击查看大图 活鸡一只，杀后洗净后，加入半锅水，水开后加入光鸡，几片姜，一个八角，水再次煮开后，大火12分钟，关火，焖15分钟，我这次的土鸡较小，所以煮的时间较短，煮汤的时间要按鸡的大小来增加或减少，汤内要加入适量的盐，这次煮汤的鸡，我做成了白切鸡，蘸料下个菜谱
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点击查看大图 把韭菜，娃娃菜，小葱洗净切碎，敲黑板！！娃娃菜一定要切到最小，为出水的步骤做好准备，肉馅爽不爽脆就看这一下了哦
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点击查看大图 娃娃菜内加入适量的盐，搅拌抓匀，一直到娃娃菜变软，出水为止，一定要把水分挤干！一定要把水分挤干！一定要把水分挤干！重要的事情说三遍，要不包好后，很容易有多余的水分释出，造成了云吞皮粘黏破裂
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点击查看大图 出水图
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点击查看大图 这是挤干水后的图片
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点击查看大图 娃娃菜挤干水后，加入料酒，把备好的蔬菜和味料依次加入肉馅内
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点击查看大图 加入两勺蚝油
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点击查看大图 三勺生抽
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点击查看大图 一勺十三香
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点击查看大图 适量的盐，糖
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点击查看大图 一勺香油
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点击查看大图 一勺猪油
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点击查看大图 半碗的花椒水，加入的时候一定要一边加一边搅拌，云吞里的肉汁能不能在你要开的时候爆出，就看这一步
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点击查看大图 加入备料中一半的葱花，剩下的一半备用
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点击查看大图 加入姜末
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点击查看大图 已经挤干水份的的娃娃菜碎
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点击查看大图 加入韭菜碎
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点击查看大图 尽情搅拌后的肉馅就做好了
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点击查看大图 云吞皮包入肉馅，注意不要粘黏，因广东的云吞皮较薄，要注意不能粘黏，要不很容易造成皮破馅漏
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点击查看大图 因我家人有的喜欢吃饺子，我也买了一些饺子皮，一起做吧
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点击查看大图 包好后下锅
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点击查看大图 饺子和云吞，开水下锅，小锦囊：饺子和云吞都是浮起就是熟了！！
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点击查看大图 取空碗加入一勺酱油，一勺香油，一勺葱花，适量鸡汤后，加入云吞或者饺子，即可食用
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点击查看大图 中午吃的部队火锅剩下的绿豆芽加入！！起筷开吃
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最后一步
点击查看大图 爽口小云吞做好了哦，我是云吞控，饺子皮会比云吞厚些，喜欢吃饺子的可以包成饺子哦（我家的那头猪喜欢馅大的大饺子）
敲黑板时间！加入的娃娃菜一定要挤干水分，要不很容易水分过多造成皮破馅漏，加入花椒水时，一定要边加边搅拌，这样肉馅会把汁水都吸入，咬开时会有爆汁的口感，如果煮云吞和饺子时，不知道什么时候熟，还有个小诀窍，就是水开后，加入云吞，往锅里加入半碗水、待水再次煮开，再加入半碗水，如此类推，一共加三次水开后，即可。汤底可换成筒骨或者鸡架，味道也是很鲜美的
展开全部26个步骤
发布于 2020-03-16
换一个做法