红烧老豆腐
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肥瘦相间的肉切小块,五花肉最好。猪肉真的贵。
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点击查看大图 放在锅里炼油至微微焦黄,加一勺料酒,一点点醋去肉腥味,翻炒至水分蒸发完。
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点击查看大图 放入切好的豆腐块,蒜瓣六七个。加两勺生抽,一点老抽调色,盐适量。翻炒至颜色均匀。(豆腐用老豆腐,嫩豆腐其实都可以,看个人喜好。我比较喜欢老豆腐的卤水味~香。)
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点击查看大图 加温水没过豆腐,大火烧开转中火。汤汁烧差不多时,大火翻炒收汁。
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点击查看大图 加点小葱花点缀一下~
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最后一步
点击查看大图 好吃好吃。豆腐切成小方块,一口一个,吸收了汤汁,入口饱满。肥瘦相间的肉,有点微焦,吃着香香的,不油腻。汤汁浇在饭上,,奈斯~
小贴士
卤水豆腐红烧过以后,有一种别于其他豆腐,独特的香味。切的太大,不够入味。切的太小,吃的不过瘾~肉这么贵,不爱吃肥肉的一定要把油都炼掉,烧完以后吃起来就不会腻啦。
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发布于 2020-03-16
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