姜汁软糖
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 生姜带皮230克洗净切成小块加15克水倒入搅拌机搅碎（有榨汁机的宝宝换成榨汁机，不用加水生姜要加量，榨出姜汁大概要有170克）
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点击查看大图 准备一个不粘锅，将搅碎的生姜加入300克水小火熬制40分钟（使用榨汁机的宝宝此步可以省略掉）
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点击查看大图 熬好的生姜放凉后用过滤布挤出姜汁，我这个挤出来有170克姜汁（使用榨汁机的宝宝此步也可省略）
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点击查看大图 蒸锅开大火烧水先预热，准备糯米粉250克加入姜汁戴上手套揉成团，每个牌子的糯米粉吸水量不同，姜汁不能一次倒完分多次加入，糯米团像这样就正
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点击查看大图 准备一个不粘锅倒入5克纯净水加红糖140克熬制沸腾像这种泡泡状关火，立马倒入糯米团中用刮刀搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌好的面糊是这样子的
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点击查看大图 使用过滤网过滤一边面糊，过滤出大的未搅拌均匀的小疙瘩
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点击查看大图 倒入碗中保鲜膜封口，放入提前烧开水的蒸锅蒸40分钟
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点击查看大图 蒸好的姜糖放凉后放入冰箱冷冻90分钟左右拿出来切块
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最后一步
点击查看大图 切生姜软糖的过程比较麻烦（此步需要非常的有耐心)因为生姜软糖切的时候不是一般的粘要一边切一边裹上椰蓉
小贴士
蒸好的成品记得放冰箱冷冻1.5小时哦！这样成品会比较好切一点
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发布于 2020-03-16
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