薯条这样炸，媲美肯德基
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点击查看大图 土豆削去皮，用刀先切厚片，再改刀切成7mm宽的条状，如筷子粗细即可，将切好的土豆条一定要及时放进水里，这样可以保证所有的土豆都切好后，不会被氧化变色，然后用水冲去土豆条上的淀粉备用。
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点击查看大图 起锅烧开水，水中加入盐和白醋，将冲去淀粉的土豆条倒入锅中煮2分钟捞出，过凉水沥干水份。（TIPS：加入白醋和盐是防止土豆变色，使炸出来的土豆颜色更漂亮，一定要煮，这样可以节省土豆的炸制时间，更易熟）。
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点击查看大图 在煮过沥干水份的土豆条中，加入2勺玉米淀粉，用手摇匀，使每根土豆条上都沾满淀粉，这一步加入淀粉是为了让炸出来的薯条更酥脆。
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点击查看大图 在这里要多加一步，将沾满淀粉的土豆条冷冻2小时左右（TIPS:冷冻后薯条的结构就会因为冷冻发生变化，炸出来的薯条中间才会有半空的感觉，还有就是经过冷冻之后的薯条，炸好后会因其中水分含量更少会变得更脆更不易变软）。
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点击查看大图 将油烧至七成热，将土豆条放入，煎至表面金黄色，稍微带点深黄色即可捞出沥干油分，可高空撒些细盐粒，也可不撒，蕃茄酱是要的，它们是天生一对（TIPS：油放多少根据土豆的量来算，最好能没过土豆条，油温怎么确定7成热，可放入一根木筷子，筷子周围冒小气泡即可，也可先放入一根土豆条试试，炸至过程要用漏勺进行翻动，让土豆条受热更均匀）。
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点击查看大图 薯条就做好了，配个番茄酱，一口蘸一下，又香又酥脆，再好吃不过了，深得娃心。
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最后一步
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1、土豆的选用上，选择的土豆无芽无外伤，表皮光滑。 2、土豆条要用开水煮2分钟左右，煮的时间不可过长，要不会把土豆煮烂透，就没法炸了。 3、撒玉米淀粉和冷冻，都是为了让炸出来的土豆更酥脆，想更脆，冷冻这一步一定要加上。
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发布于 2020-03-16
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