养肥老公的36道菜:03桂花鱼炖豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
桂花鱼
1条
、
老豆腐
1块
、
五花肉
20克 、
盐
适量 、
生粉
适量 、
桂皮
1小块 、
小茴香
一点点 、
香叶
2片 、
八角
2个 、
葱姜蒜
适量 、
调味料：
、
蒸鱼豉油
1勺
、
金兰酱油膏
1勺
、
香醋
1勺 、
白糖
1/2勺 、
生抽
1勺 、
老抽
1/2勺 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 新鲜桂花鱼一条，去腮去鳞，冲干净肚子里的血水
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2/9
点击查看大图 鱼身斜切几刀，薄薄抹一层盐和生粉
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3/9
点击查看大图 油温7成，鱼煎制两面金黄（不要轻易翻动鱼身，一定要一面煎脆煎黄了再翻另一面煎，这个过程要有耐心，煎好了，最后炖出来的鱼才完整漂亮）
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4/9
点击查看大图 两面煎好后，放入葱姜蒜、五花肉爆锅，喜欢辣的就再扔进去几个干辣椒
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5/9
点击查看大图 香料备齐
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6/9
点击查看大图 爆香后加水，水多放一些，再加入所有香料和所有的调味料；调料中关键的是加入了香醋，作用是去腥熟得快
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7/9
点击查看大图 在煎鱼的同时，将老豆腐汆一下水，一是去除豆腥味，二是在炖制时豆腐不容易散掉
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8/9
点击查看大图 老话说：千滚豆腐万滚鱼，盖上锅盖，大火烧开炖三分钟，转中火炖到剩1/4汤汁即可
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最后一步
点击查看大图 鱼肉紧实有酱香味儿，而豆腐吸收了汤汁和鱼香，简直好吃的不要不要的。
小贴士
1、五花肉、香醋建议一定要放； 2、因为用到了几种酱油，最后是不需要放盐的，但是，如果你口味重，就在汤汁收一半的时候加适量的盐。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-15
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