传统名菜“宫保鸡丁”（家庭版）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡脯肉切丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、些许黑胡椒、适量淀粉拌匀腌制10分钟。
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点击查看大图 将准备好的花生米倒入锅中，预防烧焦，一定要冷锅冷油下锅。
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点击查看大图 中火炒至浅焦黄色后盛出，散热待用。
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点击查看大图 锅里倒油，下腌制好的鸡丁翻炒。我个人比较懒，直接买的现成的鸡丁。
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点击查看大图 倒入油锅，可以加一点点盐炒出鸡肉本身的水粉，炒熟后盛出待用。
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点击查看大图 胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
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点击查看大图 小米椒、蒜子切碎，生姜片切成姜丝。
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点击查看大图 锅里倒油，先下姜丝、小米椒翻炒两下，再倒入蒜末一起煸炒出香味。丢两勺豆瓣酱，然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒。
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点击查看大图 倒入鸡丁，一勺糖、适量生抽、点滴老抽，可以加点料酒去腥提香，介意的话可以不倒。
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点击查看大图 倒入花生米后翻炒几下，准备勾芡。
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点击查看大图 倒一小碗生命的源泉，加适量淀粉开始勾芡。
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最后一步
点击查看大图 最后的翻炒，出锅盛盘。
小贴士
1.花生米一定要冷锅冷油中火翻炒，避免烧焦。 2.炒鸡丁的时候加入一点点盐，炒出鸡肉的水粉焙一下。香呐！ 3.调料的话，既然用了两勺豆瓣酱了，盐就可以不加了。 4.按个人口味，不能吃辣的话。小米椒可以不加。 5.其实，加点杏鲍菇之类的进去炒炒更好吃哦！
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发布于 2020-03-15
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