香菇豆腐煮桂鱼米粉,一锅鲜美
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
桂鱼
400g 、
江西米粉
150克
、
香菇
2个 、
五花肉
50克 、
韧豆腐
半块
、
小米椒
2个 、
红椒
1个 、
姜
5片 、
大蒜
10瓣 、
料酒
4勺 、
生抽
3勺 、
蚝油
2勺 、
老抽
1勺 、
盐
少许 、
糖
少许 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 桂鱼一条大约8两到一斤左右,洗净背部打花刀,放盐姜片料酒腌20分钟
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2/13
点击查看大图 这个菜用到的是江西米粉,一般市场或网购都可以买到,不到20元一包,有四斤呢。
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3/13
点击查看大图 水烧开,下入米粉,一小把就够,煮一分钟关火,盖上锅盖焖五六分钟
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4/13
点击查看大图 煮好的米粉,沥干水,用凉水冲洗一下洗去米浆,放进碗里
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5/13
点击查看大图 准备好配菜,五花肉切片,炒一下一起炖鱼会更鲜美哦
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6/13
点击查看大图 把炒菜锅烧热,油也要烧得很热很热,把鱼放进去先不要着急动,让鱼皮定型,鱼皮不容易破,把鱼两面都煎一下
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7/13
点击查看大图 然后用铸铁锅倒进一点煎鱼的油,把五花肉煸一下煸出油
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8/13
点击查看大图 放入小米椒圈,姜片,大蒜,腌鱼用的料酒,3勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,加一点点糖,
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9/13
点击查看大图 把鱼放进去,再加一些热水,跟鱼差不多平齐,放香菇
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10/13
点击查看大图 把韧豆腐切块放进去一起炖,人说千炖豆腐万炖鱼,我是最爱吃鱼汤炖过的豆腐啦,盖上锅盖中小火煮15分钟
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11/13
点击查看大图 煮差不多以后把米粉和红椒放进去再煮2分钟即可
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12/13
点击查看大图 一锅鲜美浓稠营养又丰富的鱼汤
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最后一步
点击查看大图 蒜瓣鱼肉吃着过瘾~微微辣很开胃,怕胖少吃米粉多吃鱼,哈哈,但是鱼汤拌饭也是好吃得不得了~为什么减肥的路上那么多绊脚石~
小贴士
煎鱼要热锅热油,不能马上动它,不然容易破皮 米粉煮好要用凉水洗去米浆 ,口感更好 五花肉的油脂和鱼肉搭配更鲜美。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-03-15
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