宫保鸡丁
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡胸肉
1块 、
胡萝卜
1根 、
黄瓜
1根 、
花生米
40颗左右
、
干红辣椒
4个
、
花椒
20粒 、
大葱
适量 、
蒜
2瓣 、
姜
3片 、
料酒
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
盐
适量 、
糖
适量 、
淀粉
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鸡胸肉切丁，放入一颗鸡蛋清（可用一勺淀粉替代）、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、适量盐、白胡椒粉，抓匀，腌十分钟以上入味。
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2/8
点击查看大图 炸花生米：凉油放入花生米，小火，炸至表面变色即可捞出。炸花生米一定不能炸火大了，因为凉凉以后颜色会变得比刚出锅时更深一些。
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3/8
点击查看大图 黄瓜、胡萝卜切丁备用。
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4/8
点击查看大图 准备配料：干红辣椒切段、大葱切丝、蒜切片或切碎、姜切丝或切碎、花椒15-20颗。准备宫保汁：1汤匙生抽、1汤匙醋、1汤匙糖、1茶匙老抽、1茶匙盐、1汤匙玉米淀粉、2汤匙水，搅匀。（醋和糖1:1）
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5/8
点击查看大图 热锅凉油（多放一些油，留着后面用），倒入鸡丁，炒变色熟透，盛出。接着倒入胡萝卜丁，翻炒去生，盛出。（因为胡萝卜较硬，所以提前炒一下）
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6/8
点击查看大图 继续用锅底的油，放入准备好的配料和一勺豆瓣酱，炒香。
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7/8
点击查看大图 所有食材都倒入翻炒几下
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最后一步
点击查看大图 倒入宫保汁，翻炒至汁稠，就可以了。
小贴士
1茶匙=5ml 1汤匙=15ml 其实配料不用特别特别精确，只要大概的比例到了就可以了。还有就是根据自己的口味，喜欢甜口咸口还是酸口来调整各种调料的量。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-15
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