满满胶原蛋白的电压力锅版猪蹄
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食材清单
猪前蹄
2只
、
焯水材料
、
姜片
5片 、
花椒
几粒 、
料酒
适量 、
陈皮
少许 、
炒制香料
可根据自己库存适量增减
、
姜片
几片 、
大葱（或小葱）
几根
、
花椒
几粒 、
八角 桂皮 肉蔻 陈皮
适量
、
干辣椒（可选）
适量
、
调味料如下
、
料酒 生抽 蚝油
适量
、
鸡精 盐 豆豉
适量
、
冰糖
一小颗 、
焦糖色
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 猪蹄买回来后，用刀把表皮刮干净，如果有毛用夹子去掉或者用刀切掉。再用清水泡出血水，可换2次水
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点击查看大图 冷水入锅，焯水放入花椒，姜片，料酒，陈皮烧开
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点击查看大图 水开后从中间没有泡沫的地方夹出猪蹄，可用温水冲洗一遍，自然风干
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点击查看大图 风干中
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点击查看大图 等待的时间来准备调味料主要分为香料和调味料我之前卤肉时候多炒了糖色，我就直接用了，可以参看我之前的菜谱。或者直接放少量油再放入冰糖炒糖色
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点击查看大图 锅里倒入适量焦糖色，猪皮那面向下，裹上糖色。裹好后也可翻面
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点击查看大图 哈哈，这颜色不错吧
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点击查看大图 放入香料，我没有大葱用了小葱代替
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点击查看大图 放入调味料，淋在猪皮上，再加入鸡精，盐，一颗小冰糖融化
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点击查看大图 加少量温水煮沸
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点击查看大图 再加水，大约没过猪蹄，连同调味料和香料一起倒入电压力锅，猪皮向上
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点击查看大图 选择蹄筋模式
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点击查看大图 煮好了，非常软烂不得不佩服电压力锅真是太强大了
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点击查看大图 舀少量止汁水，重新放回不沾锅中小火收汁
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点击查看大图 撒上熟白芝麻，出锅咯
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最后一步
点击查看大图 再撒上芝麻，香喷喷，迫不及待地咬上一口，满足
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展开全部16个步骤
发布于 2020-03-14
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