葱烧海参
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 炸葱油。姜，大蒜，葱段，香菜放入热油中炸制⚠️先下姜炸制微黄，在下剩下的。一两分钟，马上将香菜捞出。炸久了会发苦
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点击查看大图 葱段炸制金黄捞出
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点击查看大图 留一部分油，其余的跟葱段倒入碗中，⚠️碗上面盖上东西，不让葱油跑味。蒸10分钟
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点击查看大图 重新起锅，放上清水，加入两勺盐，适量生抽，适量黄酒，胡椒面，煮沸
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点击查看大图 下海参，煮至5分钟捞出，吸干水分
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点击查看大图 倒入葱油，炸海参，这一步特别重要，经过油炸的海参，非常香，更加入味
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点击查看大图 重新起锅，倒入部分葱油，加入白糖，炒糖色。
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点击查看大图 然后倒入海参翻炒，使糖色均匀沾上，倒入一杯矿泉水
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点击查看大图 加入两大勺白糖，两勺盐，多一点黄酒提香
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点击查看大图 熬一会，加入适量老抽调色
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点击查看大图 大火熬制三五分钟
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点击查看大图 熬出胶质，慢慢变粘稠
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点击查看大图 最后放入适量淀粉水，勾芡
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点击查看大图 大火收汁
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点击查看大图 出国前加入一勺葱油提亮
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最后一步
点击查看大图 葱油海参出锅了，喜欢吃的一定要试一次，味道真的太棒了！分享给你们。
小贴士
这道菜想做好太不容易，我有样学样，只学到了点点皮毛，但是味道全家人赞不绝口。有不明白的，可以留言问我哦。
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发布于 2020-03-14
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