葱烧海参
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 炸葱油。姜,大蒜,葱段,香菜放入热油中炸制⚠️先下姜炸制微黄,在下剩下的。一两分钟,马上将香菜捞出。炸久了会发苦
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点击查看大图 葱段炸制金黄捞出
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点击查看大图 留一部分油,其余的跟葱段倒入碗中,⚠️碗上面盖上东西,不让葱油跑味。蒸10分钟
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点击查看大图 重新起锅,放上清水,加入两勺盐,适量生抽,适量黄酒,胡椒面,煮沸
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点击查看大图 下海参,煮至5分钟捞出,吸干水分
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点击查看大图 倒入葱油,炸海参,这一步特别重要,经过油炸的海参,非常香,更加入味
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点击查看大图 重新起锅,倒入部分葱油,加入白糖,炒糖色。
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点击查看大图 然后倒入海参翻炒,使糖色均匀沾上,倒入一杯矿泉水
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9/16
点击查看大图 加入两大勺白糖,两勺盐,多一点黄酒提香
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点击查看大图 熬一会,加入适量老抽调色
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点击查看大图 大火熬制三五分钟
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点击查看大图 熬出胶质,慢慢变粘稠
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点击查看大图 最后放入适量淀粉水,勾芡
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点击查看大图 大火收汁
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点击查看大图 出国前加入一勺葱油提亮
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最后一步
点击查看大图 葱油海参出锅了,喜欢吃的一定要试一次,味道真的太棒了!分享给你们。
小贴士
这道菜想做好太不容易,我有样学样,只学到了点点皮毛,但是味道全家人赞不绝口。有不明白的,可以留言问我哦。
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发布于 2020-03-14
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