四会茶油鸡
171778人浏览 · 750人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 整鸡清洗干净，加盐抹搽鸡身（内外均抹搽均匀）！
-
2/12
点击查看大图 给整鸡全身内外按摩10分钟，令盐全部融化，被鸡吸收（放置10分钟，更好入味）。
-
3/12
点击查看大图 鸡杂用盐腌制（10分钟）。
-
4/12
点击查看大图 整鸡全身搽遍茶籽油（用1/4茶籽油）。（放置20分钟入味）
-
5/12
点击查看大图 鸡杂用一点茶籽油腌制。（放置20分钟）
-
6/12
点击查看大图 20分钟后用，把腌鸡逼出来的水倒掉，用1/4的茶籽油再抹搽鸡身和鸡杂。（准备蒸制）
-
7/12
点击查看大图 锅中倒入余下的茶籽油。（别放水）
-
8/12
点击查看大图 整鸡和鸡杂放镂空的的蒸板或者菜架上蒸。
-
9/12
点击查看大图 微火（用最小的）蒸25分钟。（利用茶籽油的热力把鸡焗熟）
-
10/12
点击查看大图 25分钟后，焗熟开锅。
-
11/12
点击查看大图 起锅。
-
最后一步
点击查看大图 稍凉，斩件摆盘，开吃！嫩滑香浓，骨都有味，不用蘸汁。
小贴士
注意事项: 1、整鸡必须腌制入味，全身按摩，茶油要抹匀鸡身。 2、锅里放茶籽油，不能放水，用茶籽油的热力焗熟整鸡。不能用其他油代替茶籽油，因为茶籽油加热会产生独特的浓郁茶油香味。 3、一定要慢火蒸，用最小火，不能让锅里冒白烟。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-03-14
换一个做法相关分类
相关推荐