原汁牛肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛肩肉
500g
、
水
1000毫升 、
葱
一段 、
姜
三片 、
小茴香
一小把 、
香叶
3-5片 、
肉桂
一小段 、
八角
三个 、
枸杞
一把 、
酱油
一圈 、
料酒
一圈 、
糖
一小勺（少放） 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 牛肩肉切块泡水 首次30分钟 之后10分钟 反复几次 牛腩也可以 个人觉得牛肩肉比牛腩更细嫩 更适合小孩吃
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2/9
点击查看大图 锅中油烧热，放入牛肉（可先焯水），稍翻炒后加入葱、姜、香叶、小茴香不断翻炒到肉变色后加料酒（红酒也行）、酱油、糖（少放），继续炒约5分钟
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3/9
点击查看大图 电压力锅（或普通锅）放1000毫升开水（可多放）ps：注意是开水 放入3个八角 一小段肉桂 一把枸杞 然后把炒好的牛肉连同锅内所有的配料倒入电压力锅中 普通锅直接加水加调料即可
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4/9
点击查看大图 锅中放盐 1000毫升水放2-3勺 我口味较重 放三勺 1500毫升放三勺（满勺冒尖） 也可以再放点味精
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5/9
点击查看大图 电压力锅选择牛羊肉 口感偏软 普通锅大火烧开转小火1小时20分钟左右
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点击查看大图 这是刚开锅的样子 但这个方法为了保持牛肉的原味及口感没有焯水
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7/9
点击查看大图 所以我们用勺子或漏网吧杂质血沫捞出
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点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 上桌
小贴士
味道有点像清真的原汁牛肉 这个汤大人小孩都爱喝 常喝可以改善体质 适合体质虚弱的人和孩子 如果觉得最后的血沫看着难受 可以先把牛肉焯水再炒 本人怕肉会老 所以没焯水
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-14
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