酱牛肉—珍藏版
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛腱子
1500克 、
姜
一小块 、
蒜
两头 、
大葱
一根 、
花椒
适量 、
甜面酱
适量 、
味极鲜
适量
、
老抽
适量 、
干辣椒
2个 、
八角
2个 、
丁香
适量 、
白砂糖
适量 、
盐
适量 、
肉蔻
3个
、
桂皮
1小块 、
香叶
2片 、
五香粉
适量 、
料酒
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备牛腱子,分块,放到凉水里拔30分钟!
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2/13
点击查看大图 锅底放姜片、葱段、大蒜、花椒。
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3/13
点击查看大图 将牛腱子均匀放入锅中后,放入冷水,再放入4分之1瓶料酒,起火。水开后煮10-15分钟。
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4/13
点击查看大图 准备一盆凉水,将煮好的牛腱子,放入凉水中洗去血沫。
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5/13
点击查看大图 将焯煮牛腱子的汤抄出料块,用滤勺,滤3遍,留清汤。
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6/13
点击查看大图 牛腱子放入锅中放面酱。
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7/13
点击查看大图 放入味极鲜。
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8/13
点击查看大图 放入蚝油。
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9/13
点击查看大图 干辣椒。
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10/13
点击查看大图 老抽。
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11/13
点击查看大图 八角、丁香、砂糖、盐、花椒、肉蔻、桂皮、香叶、葱段、姜片,五香粉。
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12/13
点击查看大图 将过滤好的原汤倒入锅中把配料冲开,颜色不够,再到点老抽。
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最后一步
点击查看大图 如果是电锅,按蹄筋,如果是老式高压锅上气炖30分钟,两种关火后,闷到散气为止。别动它,闷一晚上。第二天起锅,就可以吃了!
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展开全部13个步骤
发布于 2020-03-14
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