老婆饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
馅料:
、
黄油
50克 、
糯米粉
70克 、
白糖
100克 、
水
90克 、
水油皮:
、
低筋面粉
100克 、
白糖
15克 、
全蛋液
10克
、
黄油
20克 、
水
45克 、
油酥:
、
黄油
55克 、
低筋面粉
85克 、
表面:
、
蛋黄液
少许
、
熟白芝麻
少许
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 馅:不粘锅先加水,后加糖和黄油,先开大火,煮沸后转小火,全部融化以后加糯米粉。成馅儿以后关小火。
-
2/10
点击查看大图 晾凉,分16小份儿,团成球。
-
3/10
点击查看大图 水油皮儿的所有材料,按先液体后粉的程序放入面包机,启动一个揉面程序(最好出手套膜)分16小份,揉圆备用。
-
4/10
点击查看大图 油酥皮的料,耐心揉成松软小团儿,分16份,揉圆备用。
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5/10
点击查看大图 水油皮儿压扁,最好是中间厚四周薄,包入油酥。收口向下。
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6/10
点击查看大图 擀成长椭圆形。
-
7/10
点击查看大图 卷起,收口向上。
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8/10
点击查看大图 再次擀成长条形卷起,收口向下。盖上保鲜膜松弛15分钟。
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9/10
点击查看大图 面团擀成圆形,包入糯米馅儿,虎口向里慢慢收紧,收口向下。擀成圆形,表面刷蛋液,划两道刀口(要划破表皮露出糯米馅儿,但不要划透)撒少许白芝麻装饰表面,松弛15分钟。
-
最后一步
点击查看大图 放入预热好的烤箱,中层,上下火200°,烤15-20分钟。
小贴士
各家烤箱温度不一样,烤的过程注意观察颜色,中间鼓起来就可以了。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-14
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