好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先准备米饭 如有隔夜饭的可以直接在饭里混入蛋黄如没有 先煮好一锅饭 晾凉后再混入蛋黄要每颗饭都沾上蛋黄液 备用我一般3人份的饭量 会用4个蛋黄
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点击查看大图 第二猪扒的制作猪扒我一般买回来 洗净 切片 剁松然后用酱油 油 蒜末拌匀 在冰箱腌制2天腌制过的猪扒更入味 而且肉会嫩一些食用当天用淀粉 料酒 少许清水拌匀把猪扒两面沾上淀粉水 再煎至两面金黄
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点击查看大图 第三制作番茄汁煎过猪扒的油锅里直接放入切块的番茄中等大小的番茄 我一次会用5~6个此时番茄会析出很多水 一直大火煮
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点击查看大图 煮至番茄水分蒸发 番茄肉也会慢慢变烂番茄就会越来越稠 要不停搅拌这时才加入盐 米醋 糖 拌匀这三者的比例要拿捏得好 汁才会酸甜糖的份量要比较多才能带出酸味番茄酱可以多熬一些 放冷冻 下次可以用
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点击查看大图 第四炒饭将吸了蛋黄液的米饭倒入油锅翻炒翻到米粒的水分蒸发 饭变得轻盈加入适量的盐翻炒均匀就可出锅饭里的盐适量调味即可因为番茄汁和猪扒都已有咸味的
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点击查看大图 第五焗饭烤箱预热200度 将炒饭装在可以入烤箱的盘里把猪扒铺放在饭上
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点击查看大图 再淋上适量番茄汁
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点击查看大图 最后铺上马苏里拉芝士 入烤箱中层 烤到芝士上色就可以了
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点击查看大图 出炉
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最后一步
点击查看大图 拉丝
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展开全部10个步骤
发布于 2020-03-14
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