京酱肉丝
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先和面做春饼。一碗面粉,用比较烫的七八十度左右的水和面和的软一些。醒面20分钟。然后切成面剂子,擀成薄饼,然后抹油,几张罗在一起,每层都抹油,再擀得更薄些。
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点击查看大图 笼屉里抹油,把罗在一起的薄饼放进笼屉,开水上锅蒸12分钟,春饼起泡就熟了。
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点击查看大图 出锅后趁热一层一层撕开,春饼就蒸好了。
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点击查看大图 京酱肉丝应该用猪里脊肉,但我今天用的是鸡胸肉。效果也好吃。鸡胸肉切丝,加入一点点盐、生抽、鸡蛋清、淀粉,抓拌均匀。
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点击查看大图 锅里加色拉油,将鸡胸肉炒熟,炒到变白就熟了,盛出备用。
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点击查看大图 锅里再加色拉油,放入较多甜面酱,还可以加一点番茄酱,加点水,再加点白糖,炒均匀,不用加盐,因为酱已经够咸了。炒至粘稠,然后加入刚才炒熟的鸡胸肉,使肉均匀的裹上酱,就可以出锅了。炒酱忘记拍照了。
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最后一步
点击查看大图 总葱白切丝,黄瓜切丝。然后就可以总春饼卷着吃了,超级好吃!!
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发布于 2020-03-13
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