秘制砂锅版红烧猪蹄,软糯,满满胶原蛋白,美容佳品
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时间:30分钟
食材清单
猪蹄块
2斤
、
大葱
半根 、
蒜
5瓣 、
姜
3片 、
大料
2个 、
桂皮
半块 、
香叶
1片 、
丁香
1个 、
酱豆腐
半块 、
冰糖
8块 、
白酒
1勺
、
耗油
1勺 、
酱油
适量 、
老抽
适量 、
料酒
适量 、
油
少许 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将需要的食材准备好
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点击查看大图 凉水猪蹄下锅,倒入一勺料酒,水开后撇清浮沫
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点击查看大图 将浮沫撇干净后,关火,猪蹄块和汤分别倒入盆中备用
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点击查看大图 起锅烧油,倒入适量的油,不需要太多,将猪蹄块翻炒均匀
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点击查看大图 加入葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶,丁香后翻炒均匀
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6/13
点击查看大图 依次加入料酒1勺,耗油1勺,酱油适量,老抽适量,调成自己喜欢的颜色,翻炒均匀
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7/13
点击查看大图 将肉汤加入,没有肉汤的加入热水,莫过猪蹄块,煮开后倒入砂锅中
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8/13
点击查看大图 加入1勺白酒,半块酱豆腐,8块冰糖,冰糖比白糖上色更漂亮
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9/13
点击查看大图 调成小火盖盖炖一个半小时
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10/13
点击查看大图 中途炖至40分钟左右加入一勺盐后继续小火炖
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11/13
点击查看大图 煮至一个半小时,拿筷子轻扎肉皮,已经软糯,将调料捡出去,大火收汁
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12/13
点击查看大图 收汁阶段最好开盖,方便观察汤汁剩余,大概收到这种程度,汤汁浓稠,颜色靓丽即可,切勿收汁过度糊底
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最后一步
点击查看大图 盛出,一盘软糯,入味十足,入口即化的红烧猪蹄块出锅,满满的胶原蛋白,美容必备呦!
小贴士
猪蹄块比整个猪蹄好熟,大概两个小时即可,要是整个猪蹄我一般炖3.5-4个小时,也可根据猪蹄大小调整时间!
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展开全部13个步骤
发布于 2020-03-13
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