辣炒田螺|味蕾时光
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
田螺
1000克 、
食用油
适量 、
小葱
几根 、
姜
半块 、
大蒜
几瓣 、
郫县豆瓣酱
2大勺
、
干辣椒
1大把 、
花椒
1小把 、
料酒
1勺 、
白糖
半勺 、
盐
适量 、
啤酒
400毫升 、
香菜
少许 、
鸡精
少许 、
十三香
适量 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 田螺先用清水养一天,洗净后倒入几小勺盐,再用清水浸泡1小时,让田螺吐净泥沙后再清洗,用钳子剪去田螺尾部,继续洗净(多洗几次),沥水待用。
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2/6
点击查看大图 小葱切段,姜蒜切片,干辣椒用清水浸泡一段时间(不易糊)后切段沥水待用。
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3/6
点击查看大图 炒锅烧热,倒入洗净的田螺干炒3~4分钟,炒至田螺内外无明显水分后关火盛出待用。
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4/6
点击查看大图 炒锅倒油烧热,倒入姜蒜炒香,再倒入郫县豆瓣酱,干辣椒和花椒炒香。
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5/6
点击查看大图 倒入炒干的田螺翻炒片刻,然后加入料酒,白糖,啤酒,十三香。
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最后一步
点击查看大图 中火烧至啤酒收干,放入鸡精调味,视情况选择是否加盐,放入葱段快速炒匀后出锅,最后撒上香菜,利用牙签辅助,边戳螺肉边吸着吃!
小贴士
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发布于 2020-03-13
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