造型馒头：白玫瑰（超详细步骤）
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点击查看大图 所有食材混合，搅拌成絮状，揉成面团。
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点击查看大图 揉到面团光滑柔软，再用手掌按揉排气。折叠继续，反复三次左右。
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点击查看大图 揉好的面团。
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点击查看大图 因为我用的是全麦面粉，面团表面看得到麦麸，也不是特别光滑的效果哈。
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点击查看大图 以上食材分量减半，把水换成菠菜汁，揉绿色面团。菠菜100g洗净，入破壁机，加少量水（这个水是另外加的，不在食材分量里）打成蔬菜泥。我是过滤后取汁70g。也可以不过滤，直接用菠菜泥和面，估计分量会稍微多一点，要根据面粉吸水情况少量添加哈。
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点击查看大图 所有食材混合。
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点击查看大图 搅拌成絮状。再揉成面团。
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点击查看大图 揉到面团光滑柔软，再用手掌按揉排气。折叠继续，反复三次左右。
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点击查看大图 揉好的绿色面团。
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点击查看大图 白色面团取60g，分成略有大小区别的6份。擀成圆片，从大到小依次重叠。
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点击查看大图 用筷子在中间压一下。
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点击查看大图 从小的圆片开始卷起来。用刀从中间切开。
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点击查看大图 得到两朵玫瑰花造型。整理一下花瓣造型，是收拢成花骨朵，还是往外翻来成盛放，随你喜好。反正整理成漂亮的造型就好了。
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点击查看大图 花萼造型：绿色面团取10g，分成4份，搓成长水滴形。
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点击查看大图 按扁。
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点击查看大图 从玫瑰花底部挨着花瓣贴好。（可以沾一点点清水更容易贴上。）这就是花萼。我做的花骨朵造型。
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点击查看大图 俯视效果。如此反复做出更多花朵造型。
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点击查看大图 叶子造型：取绿色面团10g，擀成圆片。切成四份。
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点击查看大图 拉扯长一点，成叶子形状。用牙签或其他工具压出叶脉造型。（忘了拍照）
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点击查看大图 把叶子贴在玫瑰花下边。
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点击查看大图 做好的白玫瑰。
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点击查看大图 看得出来有两种叶子吧～
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点击查看大图 放入蒸格。注意留出距离。
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点击查看大图 醒面：现在气温不高，我是把水烧热到手可以放进去，比手的温度高又不烫手的样子。估计大约六七十度吧。然后把蒸格放上去发酵。（也可以用烤箱等发酵功能，我蒸格比较大，放不进烤箱，懒得一个一个又放进烤箱发酵，所以没试过哈。）总之，发酵到1.5-2倍大，用手指按一下能慢慢回弹起来，就发酵好了。（忘了拍照）
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点击查看大图 开水上锅蒸20分钟。关火后焖3-5分钟再开盖。
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点击查看大图 成品出锅。
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点击查看大图 美美哒～
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点击查看大图 你就说，可爱不可爱？
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点击查看大图 俯视。
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最后一步
点击查看大图 侧视。
一、因造型比较花时间，操作过程中，除了手上在做的，其他备用面团和先做好的造型，全程用保鲜膜覆盖，以免变干。 二、玫瑰花造型属于难度较低、成功率较高的造型，基本上做出了都还是挺像样的，不容易失败。新手想做造型馒头，可以从玫瑰花开始入手哦。
展开全部30个步骤
发布于 2020-03-12
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