婆家的皇冠菜-血鸭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
土鸭子
半只
、
黑木耳
一碗 、
大蒜
两颗 、
生姜
几片 、
八角
两个 、
桂皮
一片 、
香叶
几片 、
大蒜叶
两根
、
食用油
适量 、
盐
一勺 、
生抽
适量 、
耗油
一勺 、
鸭血
一碗 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 将所有的材料准备好（血鸭放点辣椒更美味，应我家孩子的要求，一次没有放辣椒）
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2/12
点击查看大图 将血鸭倒入热锅中翻炒，取出血腥味和水份
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3/12
点击查看大图 锅内倒油，油热后开小火将调料倒入锅中（留点大蒜粒），炒香
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4/12
点击查看大图 将鸭肉倒入锅中，开大火，不停的翻炒
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5/12
点击查看大图 倒入生抽、耗油炒一分钟，再到入白酒（白酒是我家婆婆自己酿的），没有白酒就到料酒，个人觉得白酒要香一些
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6/12
点击查看大图 倒入黑木耳翻炒片刻
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7/12
点击查看大图 将锅中的鸭肉一起倒入电高压锅压25分钟（25分钟口感刚刚好，鸭肉压烂了也不好吃）
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8/12
点击查看大图 压好后，继续倒入炒锅中，放入剩下的大蒜粒，翻炒片刻
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9/12
点击查看大图 倒入鸭血快速的翻炒，将鸭血炒均匀（这一步最重要），最后倒入大蒜叶，炒几下就熟了
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10/12
点击查看大图 可以装盘了
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11/12
点击查看大图 半只鸭就做了一大碗
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最后一步
点击查看大图 没有辣椒的血鸭味道也是棒棒的，色香味俱全，一下子光盘
小贴士
这道菜最重要的地方就是放鸭血后要快速翻炒，将鸭血炒均匀，如果速度慢了，鸭血就一块一块的呢！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-03-12
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