苦瓜炒蛋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 苦瓜切开,瓤掏空;葱洗净,鸡蛋备好。
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2/6
点击查看大图 苦瓜切厚片,开水焯一下备用。
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点击查看大图 鸡蛋打散,葱切碎末。
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点击查看大图 鸡蛋液中加入一半葱末,最好是葱白或者比较粗的部分碎末,加入少许盐,和等量水搅匀备用。
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点击查看大图 热锅烧油,倒入鸡蛋液,改为小火。蛋液快凝固时翻动,播到锅边,然后倒入苦瓜。苦瓜部分,在锅里单独放盐翻炒几下,把盐拌匀,再与差不多凝固的鸡蛋液混合翻炒。
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最后一步
点击查看大图 出香味的时候,加入剩余的葱叶碎末,翻炒一下即可出锅。
小贴士
鸡蛋里面的盐,不用放太多,因为后面苦瓜也要加盐,以防过咸。 鸡蛋加水可以适量,不过水多的话,鸡蛋口感会比较嫩。
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发布于 2020-03-12
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