红烧草鱼
107073人浏览 · 520人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 超市里买的活草鱼,去掉鳞,除去内脏,用刀在鱼背上划两刀,撒点盐腌制一会。(也可以不用划刀,我是为了方便入味)
-
2/8
点击查看大图 锅里放油烧热,将鱼两面都撒上些面粉,放入锅中炸(油温不能太热,否则鱼皮容易掉),炸两分钟即可
-
3/8
点击查看大图 炸好的鱼捞出装盘(这条鱼有点大,炸好后尾巴弯弯定型了)
-
4/8
点击查看大图 准备酱汁,碗里放入两勺生抽,两勺糖,三勺醋,一勺料酒备用
-
5/8
点击查看大图 锅内留一点油,放入切好的葱姜蒜炒香
-
6/8
点击查看大图 放入炸好的鱼,倒入调好的酱汁,稍微闷一会,加入适量温水,放入八角,花椒,我还放了一个红辣椒去腥。
-
7/8
点击查看大图 加入适量盐。(鱼太大,所以我分成两段,这样每块鱼肉都能浸到汤汁,我还在锅边贴了几个玉米饼)
-
最后一步
点击查看大图 因为是活鱼,又炸过,炖十,鱼肉非常鲜嫩几分钟左右就熟了
小贴士
1.买鱼还是要活的,鱼肉鲜嫩。 2.放辣椒是为了去腥,因为辣椒没有折断,是整个放进去的,所以鱼肉不辣。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-11
换一个做法相关分类
相关推荐