清汤面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 胡萝卜,芹菜,火腿切丝凉水泡
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点击查看大图 挂面条煮熟,微微硬,过凉水
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点击查看大图 放入两大碗白水,水开后放入胡萝卜,芹菜,火腿丝大火爆煮一分钟(锅一定要刷干净,一滴油都不要有),然后用小碗放少许凉水和淀粉,充分搅拌融化,放入锅中,放入适量盐和鸡精(根据自己的口味,但要考虑到面条放入锅中后味道要合适),然后你会发现汤汁变得粘稠,然后再煮少许时间,一面煮一面打去潜沫,放入香菜沫,等汤汁变得粘稠透明后快速将凉水过的面条捞出,放入锅中,放入蒜片,快速关火倒入碗中。
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最后一步
点击查看大图 遗憾的是家里没有水晶玻璃碗,不能充分体现面条的观感,但是这样的面条既有蔬菜的鲜香,汤汁又透明而且没有面碱的味道,菜又在汤汁内悬浮,口感润滑有弹性。祝你成功。
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发布于 2020-03-11
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