周黑鸭版鸭货(鸭脖,鸭头,鸭爪,鸭肠)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
无骨鸭爪
一斤半
、
花椒和藤椒
半碗
、
辣椒
一碗 、
生抽
一碗 、
老抽
1/5碗 、
料酒
1碗半 、
蚝油
2勺 、
香叶
8片 、
桂皮
1大块 、
大料
3个 、
迷迭香
2g 、
肉桂粉
2g 、
白水
2碗
、
冰糖
1碗 、
葱
3大段 、
姜
5片 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 特别好吃的周黑鸭版
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2/5
点击查看大图 这个是煮的时候
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点击查看大图 这个是我今天做的
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4/5
点击查看大图 这一锅满满的是8根鸭脖和6个鸭头。调料相比写的加了1/3
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最后一步
点击查看大图 碗就如最后一图那样大。这个配方比较费料,但真的好吃。我做了两次。只拍了成品图。把鸭爪放在冷水里,放一些料酒和姜片。开锅后煮5分钟。出锅冷水洗到可以拿起来。把辣椒,香叶,花椒,藤椒,桂皮,大料,葱,姜放到一个碗里,两碗水浸泡。把其他材料都放到锅里,我用的砂锅,然后把泡好的调料水和调料一起放到砂锅里。开中大火煮开下鸭爪。然后中小火或者小火煮30分钟就好了。调料可以继续用。有骨鸭爪大概在45分钟。鸭头,鸭脖一个小时。鸭肠大概在15分钟左右(鸭肠炒水就行第一步不用煮太长时间)香喷喷的。超级好吃。当然我这个是算是比较麻辣的。如果吃不了太麻辣相对减少花椒藤椒和辣椒还有冰糖。但冰糖不要太少了。剩余的汤料还可以再煮点藕和海带或者豆皮啥的
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展开全部5个步骤
发布于 2020-03-11
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