香甜奶香花卷-钟爱你甜蜜的味道
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将面团材料混合揉成光滑面团，如果难揉光滑可以先揉成粗面团，盖保鲜膜醒面10分钟，再揉就比较容易揉光滑了。
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点击查看大图 光滑面团用保鲜膜盖住放温暖处发酵至2倍大。我用的蒸烤箱发酵功能：35 ℃，50分钟。
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点击查看大图 发酵好的面团拿出来揉捏排气。发酵后的面团比之前更柔软湿润，所以一边揉一边在案板撒一层薄薄的面粉，直至面团柔软不粘手，切开断面的组织细密无大孔即可
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点击查看大图 将揉好的面团擀成方形薄片，厚约5mm~8mm。拍摄角度问题，看起来像梯形了。
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点击查看大图 将软化的黄油刷在面片上，再把4g白砂糖均匀的撒在上面。
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点击查看大图 从上往下卷成长条。
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点击查看大图 手起刀落切成均匀的小段。切的时候要快准狠，这样面团来不及反应，不易变形。
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点击查看大图 整理成自己喜欢的花卷形状，盖上保鲜膜醒发15～20分钟。我的整形技术还需提高。
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点击查看大图 冷水烧至锅底冒小泡时就可以上锅蒸了，大火20分钟左右，焖5分钟左右即可出锅。我用的蒸烤箱，100 ℃，20分钟，再焖了5分钟。
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最后一步
点击查看大图 美味出锅，香甜可口。
小贴士
1，因面粉吸水率不同，揉面团时防止水分过多，可以先预留15g的纯牛奶，觉得面团干时再加。 2，黄油可以最先准备，称好的黄油室温软化即可。如果忘了也不要紧，到需要的时候坐温水或电吹风中小档软化也可，软化状态或液化状态都可以的。 3，这是香甜款的花卷，热量相对高，减肥人士慎吃。
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发布于 2020-03-11
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