快手又美味的意式香浓奶油通心粉Mac&Cheese
-
1/17
点击查看大图 这些是要用到的主要材料。洋葱切小粒，西蓝花切成小朵，火腿切成小丁。推荐再加一些鲜口蘑，切碎末，这次家里没有了，就没放。但是加上口蘑会提香增鲜，味道更佳。
-
2/17
点击查看大图 首先锅中烧一些开水，加入少许盐和食用油，把豌豆焯熟，捞出备用。油和盐的作用是能够操持食材的颜色。
-
3/17
点击查看大图 继续把西蓝花也下锅焯熟。注意西蓝花不要煮的时间过长，只要手指掐一下根部，能够比较容易掐碎就可以捞出了。
-
4/17
点击查看大图 把切好的火腿丁放在锅内稍微煸一下，出油出汤，稍稍发干就可以盛出备用了。
-
5/17
点击查看大图 锅中放适量黄油融化。
-
6/17
点击查看大图 倒入洋葱翻炒出香味。
-
7/17
点击查看大图 加入适量盐和黑胡椒炒香。
-
8/17
点击查看大图 倒入适量面粉，与洋葱翻炒均匀。这步是酱料浓稠度是否合适的关键！面粉的量不要太大，而且要保证黄油的量充足，如果加面粉前觉得黄油不够，可以再加一些。翻炒后，大部分的洋葱粒上都要附着有油和面粉的混合物才好。
-
9/17
点击查看大图 分次逐步倒入牛奶，并持续搅拌，直至开始变得粘稠。这里加牛奶时，一定不要一次加的太多，先少加一点，搅拌粘稠后，再加一些。
-
10/17
点击查看大图 搅拌好后，把铲子向前推，应该能看到图中效果，证明汤汁已经变得粘稠。觉得量少的话，可以再加适量牛奶。最后的浓稠程度跟奶油蘑菇汤差不多就行。（其实奶油蘑菇汤也差不多就是这么做的。）
-
11/17
点击查看大图 趁着锅中汤汁不太高时，加入适量碎芝士，搅拌均匀。这里注意尽量不在汤汁滚开的时候加入芝士，会有芝士结块的现象。所以加芝士前可先加少量牛奶，随后马上加入碎芝士，并搅拌。然后可以根据口味加入适量的盐和少许糖。
-
12/17
点击查看大图 这时可以同时开始煮通心粉了。
-
13/17
点击查看大图 将煮好的通心粉沥干水分，直接倒入酱料中，翻拌均匀。
-
14/17
点击查看大图 倒入煸过的火腿粒和煮好的豌豆，翻拌均匀。
-
15/17
点击查看大图 倒入煮好的西蓝花，翻拌均匀。
-
16/17
点击查看大图 出锅前再加入少量碎芝士和黑胡椒，拌匀即可。这时加入碎芝士能更好的达到芝士拉丝的效果。
-
最后一步
点击查看大图 大功告成！开动吧！
1. 推荐大家再加入一些鲜口蘑，香气和味道都会更好。口蘑在加入之前也要先用油煸一下，炒出香味。 2. 一定要用黄油来做，才能使奶香浓郁。 3. 加入面粉前，要保证国内黄油的量不能太少，要让面粉加入后能充分的和黄油混合。 4. 牛奶直接加从冰箱拿出来的冰牛奶就行，但一定一定一定要分次加入，不能一次加的太多。 5. 如果是做给小朋友的话，可以减少黑胡椒的用量。 6. 火腿尽量选用带一些肥边的，这样炒过之后会更香。
展开全部17个步骤
发布于 2020-03-11
换一个做法