酱香啤酒鸭腿
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸭腿
2个 、
啤酒
一罐330ml 、
姜
3-4片 、
大蒜
5瓣 、
野山椒
5颗
、
小米辣
3颗
、
八角
2个 、
老抽
2勺 、
生抽
2勺 、
香醋
1勺 、
花椒油
1勺
、
牛肉酱
2勺 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鸭全腿两个,啤酒一罐(牌子无所谓,啤酒就行)
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2/8
点击查看大图 鸭腿切小块,放入盆中,过水洗两遍。然后加水浸泡1小时左右。
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3/8
点击查看大图 控干水分,也可以用厨房用纸,加速吸干水分。
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4/8
点击查看大图 将佐料切好备用
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5/8
点击查看大图 锅中放入食用油和花椒油,油热,下佐料爆香。放入鸭肉,翻炒,炒至金黄色。
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6/8
点击查看大图 倒入一点啤酒,翻炒均匀,加香醋。翻炒出香味加入老抽,加入两勺子牛肉酱,翻炒上色。加生抽继续翻炒10秒钟。倒入小砂锅。
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7/8
点击查看大图 将剩余的啤酒倒入炒锅中烧热,倒入砂锅。啤酒加热的目的是为了不让鸭肉突然遇冷,肉质变紧
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最后一步
点击查看大图 加盖,大火烧热。转小火慢炖30分钟。大火收汁起锅。
小贴士
鸭腿选择冰鲜或者冷冻的都可以。冷冻的一定要提前拿出来解冻。鸭肉切好建议直接用水泡取代焯水。泡的时间尽量久一点,一般一个小时就差不多的。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-10
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