两用全麦汉堡胚
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点击查看大图 把除黄油外的所有原料混合在一起
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点击查看大图 先设置揉面程序20分钟,然后再设置甜面包程序继续揉面,加黄油,揉好后发酵50-60分钟。
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点击查看大图 发酵到原来面团两倍大,用手指沾面粉戳一个洞,小洞不回弹,面团不塌陷,就是发酵好了。
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点击查看大图 取出面团按压轻柔几下帮助排气,上秤称重,按需要的份数分成小面团
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点击查看大图 我分成8份,防止面团表皮风干,最好盖上保鲜膜,一个一个揉完滚圆。
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点击查看大图 此步骤烤箱不需要开电源!摆到模具里放入烤箱进行二发,在烤箱里放入一小盆热水,制造温暖湿润的环境,大概需要50-60分钟
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点击查看大图 发酵好的面团从烤箱里取出,烤箱预热至170度
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点击查看大图 170度烤15分钟,表面上色后盖上锡纸,我这是之前用过的锡纸比较小,最好用一张大的都盖住
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点击查看大图 烤好后脱模放到晾网上。这个是高粉160,全麦粉140的比例。也可以用高粉200,全麦粉100的比例。都好吃!
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点击查看大图 切开是这样子的,闻到粗粮的香味了吗?哈哈
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点击查看大图 蜂蜜兑一点水,刷表面,然后撒上芝麻。也可以在二发之后表面刷蛋液,喜欢哪个刷哪个。
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点击查看大图 就这样直接吃,都很好吃!也可以发挥想象夹各种食材,你夹的什么评论区告诉我哦!
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最后一步
点击查看大图 呐~☞想吃汉堡的,继续关注我下一个食谱✔
1.我的烤箱是62升,如果是30或40升的烤箱用量可以减半。 2.注意☞面粉吸水性不同,牛奶用量仅供参考,实际用量根据情况增减! 3.烤好的面包晾凉后放入封口袋密封起来,吃不了可以放冰箱冷冻(不可冷藏),拿出来复烤5分钟,或者蒸锅里蒸一下。
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发布于 2020-03-10
换一个做法