家庭版卤肉盖饭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
250克 、
香菇
10朵 、
紫洋葱
半个
、
冰糖
30克 、
蒜
两瓣儿 、
姜末
两片
、
香叶桂皮八角
适量
、
生抽
三勺 、
老抽
一勺 、
料酒
一勺 、
盐
适量 、
开水
、
米饭
、
糙米和白米混搭饭
烹饪步骤
-
1/8
首先把五花肉洗净切成筷子粗细的肉丁，一定要带皮的才香呦。
-
2/8
洋葱切丝，干香菇提前泡发，拧干水份切丁备用，再准备好蒜末、姜丝、及其它配料。
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3/8
我们先来炒葱酥，这是卤肉提味儿的关键，中小火煸炒至洋葱榨干水份，这个过程大概需要七八分钟，千万不能炒糊了，否则会苦。
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4/8
大概煸炒到这样就可以了。
-
5/8
另起锅放少许油，中小火煸炒肉丁三四分钟，下入香菇丁姜丝蒜末继续煸炒。
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6/8
倒入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀后，倒入没过肉丁的开水，加入八角、香叶、桂皮，冰糖中小火炖制。
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7/8
大概二十多分钟，将提前煮好的鸡蛋下入锅中一起炖煮做卤蛋，再炖半小匙左右，开大火收到自己满意的汤汁，卤肉就做好了。
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最后一步
将蒸好的米饭装碗整形扣入盘中，盛上两勺卤肉，摆入提前焯水的西兰花，美味的卤肉盖饭就完成了✅，开吃吧。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-10
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