家庭版卤肉盖饭
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
250克 、
香菇
10朵 、
紫洋葱
半个
、
冰糖
30克 、
蒜
两瓣儿 、
姜末
两片
、
香叶桂皮八角
适量
、
生抽
三勺 、
老抽
一勺 、
料酒
一勺 、
盐
适量 、
开水
、
米饭
、
糙米和白米混搭饭
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 首先把五花肉洗净切成筷子粗细的肉丁,一定要带皮的才香呦。
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2/8
点击查看大图 洋葱切丝,干香菇提前泡发,拧干水份切丁备用,再准备好蒜末、姜丝、及其它配料。
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3/8
点击查看大图 我们先来炒葱酥,这是卤肉提味儿的关键,中小火煸炒至洋葱榨干水份,这个过程大概需要七八分钟,千万不能炒糊了,否则会苦。
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4/8
点击查看大图 大概煸炒到这样就可以了。
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5/8
点击查看大图 另起锅放少许油,中小火煸炒肉丁三四分钟,下入香菇丁姜丝蒜末继续煸炒。
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6/8
点击查看大图 倒入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀后,倒入没过肉丁的开水,加入八角、香叶、桂皮,冰糖中小火炖制。
-
7/8
点击查看大图 大概二十多分钟,将提前煮好的鸡蛋下入锅中一起炖煮做卤蛋,再炖半小匙左右,开大火收到自己满意的汤汁,卤肉就做好了。
-
最后一步
点击查看大图 将蒸好的米饭装碗整形扣入盘中,盛上两勺卤肉,摆入提前焯水的西兰花,美味的卤肉盖饭就完成了✅,开吃吧。
小贴士
做出了卤肉饭的味道,我觉得一定要摆出漂亮的造型,才能吃出盖饭的感觉,纯属个人爱好哟。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-10
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