蜜汁叉烧包
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
中筋粉
300克
、
温水
150克 、
干酵母
3克
、
泡打粉
2克 、
猪肉馅
400克
、
叉烧酱
80克
、
生抽
15克 、
老抽
10克 、
蚝油
20克 、
广东米酒
20克
、
花生油
30克 、
清水
25克 、
淀粉
10克 、
洋葱
1/4个 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。
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2/14
点击查看大图 先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。
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3/14
点击查看大图 将面团放入daogrs蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。
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4/14
点击查看大图 发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。
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5/14
点击查看大图 洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。
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点击查看大图 接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。
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点击查看大图 叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。
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8/14
点击查看大图 叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。
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9/14
点击查看大图 揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。
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10/14
点击查看大图 取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦！
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11/14
点击查看大图 包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。
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12/14
点击查看大图 开启daogrs蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦
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13/14
点击查看大图 又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味！
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最后一步
点击查看大图
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展开全部14个步骤
发布于 2020-03-10
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