焦糖酱
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 白砂糖中加入水待用
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点击查看大图 淡奶油称重
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点击查看大图 将糖水置于燃气灶上，小火加热至沸腾，稍微摇晃一下锅，如果有糖融化不均匀的通过摇晃使糖融化均匀。
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点击查看大图 持续加热
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5/8
点击查看大图 大约八分钟左右，糖水颜色明显变深，可以闻到一股焦糖味，就熬的差不多了。熬焦糖的同时，大约熬煮到三四分钟的样子，另一个锅小火加热淡奶油至沸腾后关火。
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6/8
点击查看大图 煮焦糖的锅仍然小火加热，将煮沸的淡奶油缓缓加入焦糖水中，一定要缓缓加入，否则锅里会沸腾的厉害。
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7/8
点击查看大图 加奶的同时另一只手不停搅拌，大约搅拌半分钟左右就完成了。
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最后一步
点击查看大图 成品的样子，我这个量很少，现成的酱打算做焦糖面包丁的，所以熬的量很少，如果想要多熬点备用的话可以找个干净蜜蜂的容器保存。冷却后的酱会变硬，要做奶茶或者脏脏茶之类的茶品的话可以舀一勺泡热饮料加以搅拌融化。
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发布于 2020-03-09
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