好吃到飞起的辣子鸡丁
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我选了两个鸡腿和一块鸡胸肉,这样肉的口感会更丰富一些。(单独用鸡胸肉口感没鸡腿肉好哦)洗净,去骨,切成小块。
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点击查看大图 加入几根姜丝、老抽、盐、料酒、嫩肉淀粉,用手抓匀(搅拌没有用手效果好哦)。腌制半个小时以上入味。
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点击查看大图 准备好辣椒酥和酒鬼花生,这个是我在便利店买的,很多人会用干辣椒来做辣子鸡丁,但是和辣椒酥做的真的是两种世界的口感哦!我个人非常喜欢辣椒酥做的,因为辣椒酥本身就可以食用而且非常酥脆,但是我却不敢吃干辣椒哈,在加上好吃的酒鬼花生,这样我们的辣子鸡的可吃的就比较丰富啦!
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点击查看大图 准备其它食材,葱切段、姜切片、蒜切丁、八角掰碎、花椒一把,有芝麻的在备点熟芝麻增色。
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点击查看大图 锅中多放油,加入腌制好的鸡块,小火炒2-3分钟(让鸡块熟),大火在翻炒让鸡块至微黄,盛出备用。
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点击查看大图 利用锅中剩油,小火,先放姜蒜翻炒,再放小葱段翻炒,在放八角花椒翻炒至香味
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点击查看大图 加入辣椒酥,继续小火翻炒30秒,加入鸡丁继续翻炒。
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点击查看大图 放一勺料酒让其味道更快混合,继续翻炒一下加入酒鬼花生和芝麻,快速翻炒20秒出锅(时间久了花生会糊)(因为腌制过了,所以不需要放盐哈)
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最后一步
点击查看大图 哇哦,真的好好吃到停不下来!
小贴士
这样做的肌鸡肉口感很嫩哦! 单独做过鸡胸肉的,流感不是很好,好是用鸡腿肉吧!
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发布于 2020-03-09
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