豆芽炒饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 自己做的饼，切的饼丝，比外面的做出来的炒饼不容易粘，自己生的豆芽，味道特别好。饼的制作比较简单，自己搜就可以啦，就是普通白面饼，但是注意面活得一定要硬一些，要比普通烙饼硬，太软的话饼丝会非常粘。我这是上次吃剩冻冰箱里的。饼丝一次吃不了就可以冻冰箱，下次直接拿出来就可以。
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点击查看大图 葱姜蒜，葱蒜切末，姜切片儿，一般三片就差不多。五花肉分肥瘦切好，肥的切片儿，瘦的切条。热锅冷油，中火，食用油不要太多，肥肉会出油。倒入油就开始煸炒肥肉部分，不要等油热再放肉
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点击查看大图 肥肉出油差不多了，放入瘦肉，切丝更好，懒了，切的片儿。然后放入花椒粉煸炒，放入葱姜蒜和半块大料煸炒。
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点击查看大图 放入老抽生抽继续煸炒。
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点击查看大图 放入豆芽，同时放盐，转大火炒几下，然后转小火盖锅盖焖，为的是让豆芽出水，但是中途也要翻面，不然会粘锅。
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点击查看大图 等豆芽软了出水差不多之后再观察，添水，如图的程度就可以，就是基本与豆芽齐平。
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点击查看大图 翻炒一小会儿，等汤和水混合，盛出小碗的五分之一汤，放入少量鸡精。
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最后一步
点击查看大图 放入饼丝，盖锅盖转中火焖，注意水量的变化，剩一点汤底的时候把之前盛出的汤均匀淋入，翻炒一分钟后出锅。
小贴士
豆芽不要放得太多，不然饼就有可能发粘，因为豆芽含水量太大，也不可能把豆芽焖成豆芽干。我是为了把剩下的食材全部用掉，所以豆芽还是稍有点多了，大家做的时候注意就好。 我喜欢配着辣椒油和醋一起吃，像是回到了大学时代。图片里的辣椒油也是自己做的- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
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发布于 2020-03-09
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