零失败·电饭煲版酸奶蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前在电饭煲锅底刷上一层薄薄的玉米油,按保温键预热
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点击查看大图 将分离出来的蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的盆中,蛋黄中加入一半的砂糖(40克)和玉米油搅拌均匀
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点击查看大图 加入浓稠酸奶,低筋面粉搅拌均匀至无颗粒,用z字搅拌法,避免面糊起筋
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点击查看大图 将蛋白液中滴入几滴柠檬汁或白醋,先打发至鱼眼大泡,加入剩下40克砂糖的一半,打发至有纹路,再加剩下砂糖,打发至硬性发泡,最后加入玉米淀粉再低速打发几秒钟
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点击查看大图 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,直至面糊均匀,切记不要搅拌,是翻拌
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点击查看大图 最后倒入预热好的电饭煲中,轻震几下震出多余气泡,点煮饭键开始烘焙
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点击查看大图 各人家的电饭煲脾气不一样,不以时间论,只以手或手掌按到蛋糕表面不沾手了,就说明蛋糕蒸好了,我大概用了三次蒸饭键,差不多就好了
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点击查看大图 蒸好后稍微晾一下,没那么烫了,就将电饭煲倒扣脱模,圆乎乎软绵绵的酸奶蛋糕就完成了
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最后一步
点击查看大图 切开试吃,吃一口想二口,吃二口想三口,根本停不下来怎么办,小伙伴们快快行动吧
小贴士
1.加蛋白霜时切记不要搅拌,是翻拌,这样不会消泡 2.浓稠酸奶就是浓稠度类似安慕希希腊酸奶(原味)
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发布于 2020-03-09
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