红烧甲鱼 ——年夜饭的大菜推迟吃
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 煮一锅水，加料酒去腥。
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点击查看大图 甲鱼块下锅。
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点击查看大图 煮开，血沫都出来了。
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点击查看大图 清洗大致沥干。
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点击查看大图 菜籽油，先煎一点儿老姜片。
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点击查看大图 甲鱼块入锅，稍微翻动，块切得大，翻动有点难。
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7/15
点击查看大图 煎得边缘有点金黄色了，就加料酒、味极鲜酱油和老抽，加几颗冰糖。
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点击查看大图 加适量开水。
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点击查看大图 煮开一会儿。
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点击查看大图 盖盖煮。
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点击查看大图 汤汁明显变少了，准备转移到汤锅。
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点击查看大图 入炖锅，中火半小时，中途要检查，防止烧干，及时添水，用勺子类推动几下，防止底部结锅巴。
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点击查看大图 快炖好的时候，加一把枸杞。
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点击查看大图 可以开吃了，裙边软糯咸鲜，还不错！
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最后一步
点击查看大图 看起来还不错吧？
小贴士
1.第一道处理要煮沸水，趁热剥掉外皮。 2.建议尽量买家养的甲鱼。 3.炖锅工作的时候，防烧干防结底，同时注意用火安全。
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发布于 2020-03-09
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