跟何炅学做双皮奶
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将牛奶用汤锅煮至微沸。
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点击查看大图 倒入小奶锅静置降温。
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点击查看大图 分离蛋清。
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点击查看大图 加一小勺糖。
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点击查看大图 用蛋抽混合均匀。
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点击查看大图 牛奶凉了，表面结了奶皮。
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点击查看大图 小心地沿奶锅边缘把三分之二的奶倒入蛋清，奶皮还留在小奶锅里，充分混合但不要打发。
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点击查看大图 捞去浮沫。
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点击查看大图 把蛋清与牛奶的混合液，沿小奶锅边缘小心倒入，奶皮浮起。
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点击查看大图 覆盖保鲜膜，扎几个孔。
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11/15
点击查看大图 上锅蒸，水开后中大火10分钟，关火再焖5分钟。
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点击查看大图 趁热吃或者凉了冷藏吃都可以，加点自己喜欢的果干，坚果也很不错。
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点击查看大图 嫩豆腐状态，入口即化，好吃得不要不要的。
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点击查看大图 定妆照来一个。
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最后一步
点击查看大图 下次双倍的量，做了分享。
小贴士
1.双皮奶不用鱼胶粉之类的凝固剂，蛋清的作用很明显，所以，鸡蛋和牛奶的比例建议不要调整，5个鸡蛋六百毫升奶也可以，牛奶多了可能不容易凝固。 2.糖建议少放一点，加果干什么的也是甜的。 3.现在吃是暖暖的甜品，夏天吃就冷藏一下，式风味独特的消暑佳品。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-03-09
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