酸辣爽口:凉拌木耳
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
木耳
随意 、
蒜
6瓣 、
姜
1片 、
葱
1小段 、
生抽
45ml 、
醋
60ml 、
香油
15ml 、
糖
7g 、
蚝油
3g 、
干辣椒
随意 、
小米椒
随意 、
香菜
随意 、
芝麻
随意
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 原料如图,木耳用凉水泡发(约1小时),剪去老根,撕成一口大小。开水焯约1分钟捞出沥干。
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2/9
点击查看大图 葱姜蒜切末,干辣椒根据吃辣程度2-5根掰小段,盛入碗中。(葱姜蒜的量不是1:1:1,大葱味比较重,要少一点)
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3/9
点击查看大图 大火烧油至9成热,也就是油微冒烟。判断不了的话,一小块葱末扔锅里,立刻冒起很多小泡泡,即油温合适。
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4/9
点击查看大图 热油冲入葱姜蒜末中,搅拌一下。
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5/9
点击查看大图 拿出一只中式瓷勺,3勺生抽,4勺醋,1勺香油,小半勺糖,一点点蚝油。
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6/9
点击查看大图 加小米椒圈,和木耳拌匀。不急着吃的话,建议盖上保鲜膜,冷藏0.5-1小时风味更佳。
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7/9
点击查看大图 香菜切小段,与木耳搅拌均匀,撒上芝麻即可食用。
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8/9
点击查看大图 这个凉拌汁搭配黄瓜、粉丝、虾、腐竹都好吃。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
有时候懒得炒菜,凉拌汁也可以用来搭配水煮菜,简单方便。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-09
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