馅饼白菜，虾仁，豆腐/平淡之中制造一些些浪漫
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点击查看大图 鲜豆腐或者冻豆腐油煎至两面金黄，然后切碎备用，虾仁去掉虾线。小红葱切碎。
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点击查看大图 白菜切碎，撒4克盐，腌一会儿，白菜的水就流出来后，然后把白菜水挤出去，留下白菜备用。
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点击查看大图 虾仁，红葱，攥过水的白菜，煎好的豆腐，酱油，糖，盐，花椒油放入。
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点击查看大图 将馅料和调料搅拌均匀，准备好，就可以包了。
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点击查看大图 手上沾层薄油，将和好的面揪一块剂子下来，从剂子的断面按下去用手掌摊开，成一个圆饼。
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点击查看大图 将面饼摊开大些，但不要太薄，将馅料装在中间，用包子的方法捏起来。
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点击查看大图 煎锅放一层薄油，油温升高时候，将馅饼放入锅中，中小火就可以。
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点击查看大图 然后用手慢慢将馅饼按一按，摊开。
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点击查看大图 摊开后饼皮会变薄，饼会变大一圈。
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点击查看大图 中火慢煎，底边出金黄色的时候，放入10-20克的水，然后快速盖上锅盖，让蒸汽将面饼的表面蒸熟，待表面熟了之后，将馅饼翻一面，再煎一下，就可以出锅啦。
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点击查看大图 切开，香喷喷的馅饼，就是这么做出来的，是不是看起来还挺麻烦，其实我写的时候就觉得馅饼是不太好写的。程序较平时的饭菜多些，虽然麻烦，味道还是很还是值得试试的，慢慢的再换点其他的馅，会非常满足。
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最后一步
点击查看大图 这是肉馅的馅饼，味儿也不错～
花椒油的制作：小火，锅中倒入油30克左右，取10粒花椒，放入油中，慢慢的炸，待花椒出香味，变成淡褐色就把火关掉，让油温降下来，花椒油就做好啦。（油的用量，可以根据馅料的多少加减变化） 馅料可以按照自己喜欢的食物变化，没有小红葱可以放大葱，圆葱。 还有各品牌的调料比如盐啊，酱油，味道会略有不同，各地的蔬菜口感也不同，用这个方法参考制作的时候，可以尝试一点一点的添加调料，慢慢感受食材的变化，期待你调出自己喜欢的味道。 做馅饼的面和我们和饺子的面一样。只是水放的比饺子面能多些，软一些，把水分几次到入面粉中，顺时针不断地用筷子搅动搅动面粉，直到形成了一个面团，而且不粘在盆上，馅饼的面就调好了！ 按饼皮的时候小心些，要的效果是，饼皮薄还不破。 我第一次做的时候面皮稍厚了些，第二次调整了下，就能煎出薄薄的馅饼啦，如果第一次没有做好也没关系啊~ 慢慢来～
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发布于 2020-03-09
换一个做法