百香果柠檬凤爪
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时间:30分钟
食材清单
鸡爪
1000克 、
陈醋
110克 、
生抽(酱油)
110克
、
老抽
20克 、
洋葱
半个 、
柠檬
4片左右 、
百香果
1个 、
姜
适量 、
料酒
4勺 、
小米辣
按个人口味适量
、
香菜
按个人口味适量 、
蒜头
半个 、
白糖
2勺 、
盐
2勺 、
葱
2头 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鸡爪对半切块或去骨,洗净备用,我这里的材料配比是按两斤带骨鸡爪来调配的,如果鸡爪数量增多或减少,配料也请自行增加或减少。
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2/8
点击查看大图 冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒去腥,煮开。
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3/8
点击查看大图 水开后继续煮15分钟,把浮沫撇除。如果想口感软烂一点可以煮更久,按自己喜欢的口感把握煮的时间。
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4/8
点击查看大图 煮好后捞出过清水,直至水清为止,可以去除腥味和过多的油脂。
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5/8
点击查看大图 因为买的不是无骨鸡爪,又懒得剔骨,为了更好入味,把鸡爪肉这样剪开,掌中宝和腿骨那里也剪一刀。剪完后我再用凉白开过最后一次水。
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6/8
点击查看大图 准备好小米辣、蒜末、姜末、葱段、洋葱块、香菜、柠檬片(去籽)、百香果、香油、料酒、白砂糖、食盐、生抽、老抽、陈醋。
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7/8
点击查看大图 准备把材料拌进鸡爪里~
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最后一步
点击查看大图 搅拌均匀。注意搅拌后把柠檬挑出来放在表面,因为柠檬在酱油里泡久了会苦,影响鸡爪口感。需要冷藏保存喔,冷藏一晚上入味后风味更加。
小贴士
1.柠檬片去籽; 2.柠檬片拌匀后要跳出来放回表面,因为柠檬片在酱油里泡久了会有苦味渗出,影响凤爪口感; 3.必须冷藏保存,冷藏一晚入味后风味更佳。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-09
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